アボカドが柔らかくならないのはなぜ？原因と対策を徹底解説

アボカドは、ビタミンや不飽和脂肪酸などの栄養素が豊富で、美容や健康にも良いとされる食材です。

しかし、アボカドを買ってきて切ってみたら固くて食べられないという経験はありませんか？アボカドが柔らかくならないのは、どういう原因があるのでしょうか？また、固いアボカドを柔らかくするには、どうすれば良いのでしょうか？

この記事では、アボカドが柔らかくならない原因と対策について、食品・料理の専門家や農家の意見や研究結果をもとに詳しく解説します。また、固いアボカドを柔らかくする方法やおいしく食べるレシピもご紹介します。ぜひ参考にしてください。

アボカドが柔らかくならない原因

アボカドが柔らかくならない原因は、主に以下の3つです。

それぞれ詳しく見ていきましょう。

アボカドには、主に「フエルテ」と「ハス」という2種類があります。

フエルテは皮が緑色で滑らかで、果肉は黄色でやわらかく甘みがあります。一方、ハスは皮が黒色でざらざらしており、果肉は白っぽく固めでクリーミーです。

日本ではフエルテよりもハスの方が多く流通しています。

しかし、ハスはフエルテよりも成熟度が低く収穫されることが多く、そのために柔らかくなりにくいという特徴があります。また、フエルテよりも皮が厚く硬いため、外見から柔らかさを判断することも難しいです。

アボカドは収穫後に成熟するタイプの果物です。

しかし、収穫時期によっても成熟の速度や程度が異なります。一般的に、アボカドは春から夏にかけて収穫されると、柔らかくなりやすいとされます。

これは、気温が高いほどエチレンガスの発生が促進されるためです。エチレンガスとは、植物の成熟を促すホルモンの一種で、アボカドも自ら発するものです。

一方、秋から冬にかけて収穫されるアボカドは、柔らかくなりにくいとされます。

これは、気温が低いほどエチレンガスの発生が抑制されるためです。また、秋から冬にかけて収穫されるアボカドは、油分が多く果肉が固い傾向にあるとも言われています。

アボカドの保存方法も、柔らかさに影響します。

アボカドは常温で保存するのが基本ですが、その際には直射日光を避けることが重要です。直射日光に当たると、アボカドの表面が熱くなり、内部の水分が蒸発してしまいます。その結果、アボカドは乾燥して硬くなってしまいます。

また、冷蔵庫で保存する場合も注意が必要です。

冷蔵庫で保存すると、アボカドの成熟が遅くなります。そのため、食べごろになるまで時間がかかってしまいます。また、冷蔵庫で長期間保存すると、アボカドの果肉が黒ずんだり味が落ちたりする可能性もあります。

アボカドが柔らかくならない原因を知ったところで、次は対策を見ていきましょう。ここでは、以下の3つの対策をご紹介します。

それぞれ詳しく見ていきましょう。

食べごろのアボカドを見分けるには、「色」と「固さ」をチェックすることがポイントです。

色は黒みがかった深緑色であれば食べごろです。固さは指で押してみてやや弾力があれば食べごろです。

また、「ヘタ」を見ることもおすすめです。ヘタとは、アボカドの先端にある茶色い部分です。この部分を軽く押してみて外れやすければ食べごろです。外れた部分が緑色であれば新鮮です。

固いアボカドを買ってしまった場合は、追熟させることで柔らかくすることができます。追熟させる方法は、以下のようなものがあります。

- 新聞紙やキッチンペーパーに包む方法。これは、アボカドが発するエチレンガスを閉じ込めて成熟を促す方法です。アボカドを新聞紙やキッチンペーパーに包んで常温で保存します。2日から3日で柔らかくなります。
- バナナやリンゴと一緒に入れる方法。これは、バナナやリンゴが発するエチレンガスを利用して成熟を促す方法です。アボカドをバナナやリンゴと一緒にビニール袋や紙袋に入れて常温で保存します。1日から2日で柔らかくなります。
- 電子レンジで加熱する方法。これは、アボカドの水分を蒸発させて柔らかくする方法です。アボカドに数カ所穴をあけてラップに包み、電子レンジで30秒から1分ほど加熱します。ただし、この方法は味や栄養素が落ちる可能性があるので注意が必要です。

固いアボカドを追熟させるのが面倒な場合は、固いままでもおいしく食べることができるレシピがあります。

ここでは、以下の2つのレシピをご紹介します。

- アボカドサラダ。固いアボカドはサラダにすると食感が良くなります。
ボカドを適当な大きさに切って、レタスやトマトなどの野菜と一緒にボウルに入れます。オリーブオイルやレモン汁、塩コショウなどで味付けして混ぜます。
- アボカドスムージー。固いアボカドはスムージーにするとクリーミーになります。
アボカドを適当な大きさに切って、牛乳や豆乳、バナナやヨーグルトなどと一緒にミキサーに入れます。甘みが足りなければはちみつやメープルシロップなどを加えます。